Salada de Fruta com Gengibre Cristalizado
e sabor a Baunilha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 mangas maduras

• 1 papaia pequena

• 100 g de gengibre cristalizado

• 125 g de açúcar

• 1 vagem de baunilha

• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com o açúcar, a água, o sumo de limão e a vagem de baunilha aberta no comprimento.
Deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando ou até obter um xarope ligeiro.
Corte o gengibre em laminas finas, adicione ao xarope e deixe ferver mais 2 minutos.
Retire a caçarola do lume e reserve.
Descasque e corte as mangas em cubos de 1 cm de lado.
Corte a papaia ao meio, retire as sementes e com uma colher própria retire a polpa em bolinhas.
Ponha as frutas numa taça e regue com a calda de açúcar.
Envolva delicadamente e deixe arrefecer.
Ponha a taça no frigorífico até ao momento de servir.
 

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