Bolo Requinte
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

bolo

• 4 ovos
• 160 g de açúcar
• 1 dl de leite gordo
• 1 colher de sopa de azeite
• 180 g de farinha de trigo xícara
• 10 g de fermento em pó

• 200 g de Cobertura de Chocolate ao Leite picada
• 50 ml de natas
• 80 g de framboesas congeladas

• 400 ml de natas
• 200 g de morangos lavados e picados (reserve 8 morangos para decorar)

• 160 g de açúcar

• 50 ml de conhaque ou aguardente velha

Confecção:

Bolo: bata as claras em castelo, junte o açúcar e continue a bater por mais 5 minutos.
Junte as gemas e bata por mais 2 minutos.
Misture o leite juntamente com o azeite e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo previamente misturada com o fermento.
Deite a massa numa forma redonda (lisa) de 23 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) a cozer, cerca de 35 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer até o momento da montagem.
1º recheio: derreta o chocolate com a nata em banho-maria.
de vez em quando, mexa para que o chocolate derreta por igual.
Reserve meia chávena de chá deste recheio para a decoração e junte as framboesas descongeladas ao creme restante.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos para que fique firme.
2º recheio: bata as natas em chantilly e reserve 1 chávena de chá para a decoração.
A calda: leve ao lume numa caçarola a água misturada com o açúcar, deixe ferver 1 minuto.
Desligue o lume e junte o conhaque.
Montagem: Corte o bolo em 3 discos.
Coloque a primeiro disco de bolo num prato de serviço, regue com um pouco da calda, e coloque o 1º recheio, outro disco de bolo, mais um pouco de calda, e o 2º recheio e termine com a último disco do bolo e a calda.
Bata as natas em chantilly e com o auxílio de uma espátula, barre com uma fina camada de chantilly em todo o bolo.
Finalização: com o auxílio de um saco de pasteleiro e com um bico pitanga, decore a parte superior do bolo com chantilly.
Para finalizar, faça um cone com papel vegetal de cozinha, coloque o creme de chocolate reservado e faça riscos de chocolate sobre o bolo. Decore com um morango fatiado, uma framboesa e um raminho de hortelã.
Corte 7 morangos em fatias e vá colocando as fatias uma ao lado da outra em toda lateral do bolo.
Sirva o bolo fresco.
 

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