Creme de Manga Dourado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 manga madura

• 6 gemas de ovos

• 30 g de farinha maizena

• 150 g de açúcar

• 5 dl de leite gordo

• 3 gotas de essência de baunilha

• 1 pau de canela

• açúcar para queimar q.b.

Confecção:

Descasque a manga e corte-a em bocados (aproveitando o máximo da polpa.
Leve ao lume numa caçarola pequena com um pouco de água e a essência de baunilha durante 5 minutos.
Retire do lume e triture com a varinha mágica.
Reserve.
Entretanto, misture as gemas previamente bem batidas com a batedeira eléctrica com a farinha maizena, o açúcar o leite e o pau de canela, misture tudo muito bem.
Leve a lume médio e, sem deixar de mexer com uma colher de pau até espessar.
Retire do lume e, pouco a pouco misture a polpa de manga.
Retire o pau de canela, deite o creme em tacinhas e deixe arrefecer.
Depois de arrefecido, ponha no frigorífico.
Polvilhe o creme com açúcar e queime-o com o ferro em brasa.
Sirva de seguida.

 

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