Tarte de Ricotta com Cacau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 250 g de farinha de trigo

• 100 g de manteiga

• 2 ovos

• 5 colheres de sopa de açúcar

• 1/2 colher de chá de fermento em pó

• raspa da casca de 1 limão pequeno

• açúcar em pó q.b.

Para o recheio

• 600 g de ricotta

• 2 ovos

• 5 colheres de sopa de açúcar

• 5 colheres de sopa de cacau em pó

• 1/2 cálice de aguardente velha

Confecção:

A massa: Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro, onde se devem misturar os restantes ingredientes.
Amasse tudo muito bem.
Depois de bem amassado, forme uma bola, tape com um pano de cozinha e deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.
Findo o tempo, estenda a massa e forre com ela uma uma tarteira de fundo amovível, untada com manteiga.
Reserve.
O recheio: Numa tigela, trabalhe muito bem, a ricotta com os restantes ingredientes.
Deite o recheio na tarteira e leve ao forno a (180ºC), cerca de + ou - 40 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer polvilhe a borda da massa com açúcar em pó e sirva.

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