Bolo Delfim
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o bolo

• 200 g de manteiga

• 2 chávenas de chá de açúcar

• 4 gemas de ovos

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo

• 1 chávenas de chá de chocolate em pó

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 chávenas de chá de leite.

Para o recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado

• 2 dl de leite de coco

• 200 g de coco fresco, ralado

• 100 g de coco seco torrado

Confecção:

O bolo: Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo.
Sobre a gemada, adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Bata com uma colher de pau, obtendo assim uma massa homogénea.
Por último, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente à massa.
Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda média e leve a cozer em forno moderado por cerca 40 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no centro da massa, este saia limpo.
Entretanto prepare o recheio: Deite o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco numa caçarola e leve ao lume brando, mexendo sempre, até começar a engrossar (cerca de 4 minutos após a fervura). Passe o recheio para uma taça e deixe arrefecer bem.
Corte o bolo ao meio e espalhe metade do recheio de coco.
Ponha a outra parte do bolo por cima e cubra a superfície e laterais do bolo com o restante do recheio.
Espalhe sobre o bolo o coco seco torrado.
Sirva com café ou chá.
 

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