Tarte de Chocolate com Maçãs, Chantilly e Gelado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Para a massa

• 200 g de farinha de trigo

• 4 colheres de sopa de cacau em pó

• 100 g de manteiga amolecida

• 50 g de açúcar fino

• 2 gemas de ovos

• 3 gotas de essência de baunilha

• uns pingos de água fria

Para o recheio

• 750 g de maçãs reineta

• 25 g de manteiga

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 60 g de pepitas de chocolate preto

• 1/2 colher de sopa de açúcar fino

Para acompanhar

• natas batidas em chantilly

• gelado de baunilha

Confecção:

A massa: Misture numa tigela a farinha e o cacau e junte a manteiga.
Misture com os dedos até obter uma espécie de pão ralado.
Junte o açúcar.
Incorpore as gemas de ovo, a essência de baunilha e 2 ou 3 colheres  de sopa de água, amasse até obter uma massa fina.
Com o rolo próprio, estenda a massa numa superfície enfarinhada.
Forre com ela uma tarteira com 20 cm de diâmetro.
Ponha a tarteira no frigorífico cerca de 30 minutos.
Estenda os bocados de massa restante e recorte uma folhas para decorar.
Descasque as maçãs, retire o coração e cote-as em rodelas grossas.
Ponha metade das rodela numa caçarola, com a manteiga e a canela e leve a lume brando até que amaciem.
Junte as restantes maçãs, deixe que aqueçam e adicione as pepitas de chocolate.
Retire a tarteira do frigorífico e pique o fundo com um garfo.
Deite o preparado de mação na tarteira.
Coloque as folhas de massa sobre o recheio.
Pincele com um pouco de clara de ovo batida e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC), cerca de 30-35 minutos ou até que a massa esteja crocante.
Sirva fria decorada com um pouco de chantilly e uma bola de gelado.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]