Peras Bêbedas Perfumadas com Anis
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 peras maduras mas rijas
• 5 dl de vinho tinto
• 150 g de açúcar
• 1 anis-estrelado
• 1 cravo-da-índia
• 2 colheres de sopa de geleia de amoras ou de cerejas
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada e torrada

Confecção:

Descasque as peras, mas tenha o cuidado de não cortar o pé das mesmas.
Ponha as peras numa caçarola pequena e alta de maneira que as peras fiquem de pé umas ao lado das outras.
Juntar o vinho, o açúcar, o anis e o cravo-da-índia.
Levar a cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos, até que estejam tenras.
Retirar as peras da calda e ponha-as em taças individuais sem a calda.
Adicionar à calda a geleia de amoras e deixar cozinhar em lume brando cerca de + ou - 15 minutos.
Verter a calda sobre as peras.
Polvilhar com a amêndoa torrada.
Deixar arrefecer no frigorífico e servir.

 

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