Bolo Rei
Colaboração da Filomena Ferreira - Lisboa

Ingredientes:
 

• 300 g de farinha + 600gr
• 40 g fermento de padeiro
• 150 g de manteiga ou margarina
• 150 g açúcar (ou +) 1 dl de leite
• 4 ovos
• 250 g de frutas cristalizadas picadas
• 50 g de nozes
• 50 g de corintos
• 50 g de pinhões
• 0,5 dl de rum
• 0,5 dl de vinho do Porto
• raspa da casca de 1 laranja

Confecção:

Faz-se uma massa de fermento com 300 g de farinha, o fermento e agua morna, põe-se a levedar.
Leva-se ao lume o açúcar, a manteiga ou margarina e o leite e deixa-se aquecer levemente a mistura.
Retira-se do lume e adicionam-se os ovos inteiros, a massa de fermento, a farinha, a raspa da laranja, o rum, o vinho do Porto, as frutas, as nozes, os pinhões e os corintos.
Bate-se a massa até ela se desprender da pedra.
Deixa-se levedar 8 horas.
Amassa-se um pouco para quebrar o levedado e molda-se a massa numa coroa.
Deixa-se levedar de novo até ter o dobro do volume.
Pinta-se a superfície com gema de ovo e enfeita-se com frutas e açúcar a gosto.
Pintam-se novamente também as frutas com gema de ovo.
Leva-se a cozer em forno quente e depois pinta-se com geleia enquanto quente.

PS: Para máquina de pão, faz-se a massa de fermento e depois junta-se tudo menos as frutas que se adicionam no fim.

Nota: Como precisa de menos líquidos reduz-se nas quantidades e por vezes retiro 1 ovo.
O prometido é devido e trouxe outra coisa para quando cá passar ou estiver!

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]