Bolo de Prata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha de trigo
• 14 a 16 claras
• 200 g de manteiga sem sal

Para polvilhar o bolo

• 2 colheres de sopa de açúcar, misturado com um pouco de canela em pó
• 3 colheres de sopa de nozes picadas

Confecção:

Mistura-se a manteiga com 400 g de açúcar, adiciona-se a casca ralada do limão e lega-se bem, formando uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo e, quando estiverem bem batidas, deita-se-lhes o resto do açúcar, a pouco e pouco, até estarem em castelo forte.
Envolve-se a farinha alternando com as claras ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno moderado, quando o bolo estiver a meio da cozedura, polvilha-se com o açúcar e canela, adicionando pedacinhos de nozes.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

 

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