Mousse de Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 ovos
• 4 dl de leite de coco
• 140 g de açúcar
• 25 g de amido de milho (maizena)
• casca ralada de 1 laranja pequena
• raspas de coco fresco q.b.

Confecção:

Misture o leite de coco com o amido de milho, 120 g de açúcar e as gemas de ovos e bater bem com uma colher de pau ou batedeira.
Junte a casca ralada da laranja.
Leve a caçarola ao lume, mexendo sempre até espessar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, sem deixar de bater, adicione o restante açúcar até obter um merengue.
Envolva bem, as claras ao creme frio.
Verta o preparado em tacinhas individuais e leve ao frigorífico.
Sirva frio, decorado com rascas de coco fresco.
 
 

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