Bolo de Limão
do livro - Massas com Imaginação
Da Editorial Verbo

  Ingredientes:
  Para 8 pessoas

• 3 ovos
• 175 g / 3/4 de chávena de manteiga amolecida
• 175 g / 3/4 de chávena de açúcar
• 175 g / 1 1/2 chávena de farinha com fermento
• 50 g / 1/2 chávena de amêndoas raladas
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
• 50 g de casca de limão cristalizada finamente picada
• raspa da casca de 1 limão
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• pêras cozidas, para servir
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 150 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de cremor tártaro
• 6 colheres de sopa de leite completo

  Para o xarope

• 175 g / 3/4 de chávena de açúcar
• sumo de 3 limões

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC /Gás 4.
Unte e forre o fundo de uma forma redonda funda de 20 cm com papel vegetal.
Coloque todos os ingredientes para o bolo numa tigela grande e bata-a 2-3 minutos, até a massa estar leve e fofa.
Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno 1 hora, ou até o bolo estar dourado e firme ao toque.
Entretanto, prepare o xarope.
Deite o açúcar, o sumo de limão e 5 colheres de sopa de água num tachinho.
Leve a lume brando, mexendo, até o açúcar dissolver.
Deixe ferver 1-2 minutos, sem mexer.
Desenforme  bolo para o prato de serviço.
Pique a superfície com um garfo e regue com o xarope quente.
Deixe repousar 30 minutos.
Sirva o bolo morno com as pêras em fatias finas.

 

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