Roteiro Gastronómico de Portugal

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Terrina de Chocolate e Coco
do Livro - Bolos Irresistíveis
Da Verbo

 

Ingredientes:
Para 10-12 pessoas
 

  • 115 g / 1/2 chávena de manteiga amolecida
  • 115 g / 1/2 chávena de açúcar
  • 3 gemas ovos
  • 115 g / 1 chávena de farinha com fermento peneirada
  • 1/2 dl 1/4 de chávena de leite
  • 25 g / 1/2 chávena de coco ralado, para decorar
  • rosas ou outra flor, para decorar

Para o recheio de chocolate claro

  • 115 g / 1/2 chávena de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó peneirado
  • 75 g de chocolate de leite derretido
  • 2 dl / 1 chávena de natas, ligeiramente batidas

Para o recheio de chocolate escuro

  • 115 g de chocolate preto ralado
  • 115 g / 1/2 chávena de manteiga
  • 3 ovos
  • 2 colheres e sopa de açúcar
  • 2 dl / 1 chávena de natas, ligeiramente batidas
  • 50 g / 1/2 chávena de cacau em pó
  • 1 colher de sopa e rum (fac.)
  • 2 colheres de sopa de gelatina em pó dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente

Para a cobertura de chocolate branco

  • 225 g de chocolate branco
  • 115 g / 1/2 chávena de manteiga

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Unte uma forma rectangular com capacidade de 900 g, forre o fundo e as paredes com papel vegetal e unte-o.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem fofa.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Peneire a farinha mais uma vez e junte-a à mistura anterior.
Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno 25-30 minutos ou até que, introduzindo um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo na forma 5 minutos, depois desenforme sobre uma rede, retire o papel e deixe arrefecer.

Para preparar o recheio claro, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte o chocolate e as natas e misture.
Tape e reserve até ser preciso.

Para preparar o recheio escuro, coloque o chocolate e a manteiga num tachinho  e aqueça suavemente, mexendo, até derreter.
Deixe arrefecer.
À parte, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espessa e brilhante.
Junte as natas, o cacau, o rum e a gelatina derretida.
Misture.

Para armar a terrina, lave e enxugue a forma que usou para o bolo, forre-a com bastante película aderente, deixando uma boa margem além do limite da forma.
Corte o bolo em três camadas, na horizontal.
Cubra duas camadas com recheio claro e coloque uma delas no fundo da forma com o recheio para cima.
Depois, espalhe por cima metade do recheio escuro e leve 10 minutos ao frigorífico.
Disponha por cima a segunda camada de recheio claro e cubra com recheio escuro.
Leve a frigorífico 10 minutos.
Cubra com a última camada de bolo e leve ao frigorífico mais 10 minutos.

Para preparar a cobertura de chocolate branco, deite o chocolate com a manteiga numa caçarola pequena e derreta sobre lume muito brando, mexendo.
Deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a terrina sobre uma rede e retire a película aderente.
Apare as pontas do bolo e cubra com o chocolate branco, espalhando-o também dos lados.
Polvilhe tudo com o coco ralado e deixe solidificar bem antes de colocar o bolo no prato de serviço.
Enfeite com as rosas.
 

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