Bolo de Mel com Ovos Moles
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
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12 gemas de ovos
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12 claras
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200 g de açúcar
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300 g de farinha de trigo com
fermento
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3 dl de mel
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2 dl de azeite
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raspa da casca de 1 limão
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1 colher de chá de canela em
pó
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ovos moles q.b. (ver)
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nozes picadas q.b.
Confecção:
Bate-se o mel com o açúcar, as gemas a raladura do limão e a
canela.
Depois de bem batido, junta-se o azeite e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo firme, envolva bem ao preparado anterior
alternando com a farinha.
Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e forrada
com papel vegetal também untado.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a (180ºC) durante 10 minutos e
depois ponha no mínimo cerca de 50 minutos no total.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco, desenforme e cubra com
ovos moles.
Polvilhe
com nozes picadas e sirva.
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