Torta de Moka e Chocolate
do Livro - Bom Apetite - Bolos
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 125 g / 4 paus de chocolate preto, partido em bocados
• 2 colheres de sopa de água quente
• 1 colher de sopa de café instantâneo em pó
• 4 ovos, separados
• 175 g / 3/4 de chávena de açúcar fino
• 1 colher de sopa de cacau
• 1,5 dl / 2/3 de chávena de natas
• 1 colher de chá de rum, brandy ou qualquer licor de café

Confecção:

Prepare uma forma rectangular de 30 x 25 x 2,5 cm.
Ponha o chocolate numa picadora e pique-o finamente.
Misture a água e o café em pó numa tigela, adicione o chocolate, leve a banho-maria e mexa até que este derreta.
Deixe arrefecer.
Bata as gemas e o açúcar numa tigela até obter uma mistura muito espessa e clara.
Adicione o preparado de chocolate e bata bem.
Numa tigela grande, bata as claras até ficarem firmes.
Envolva-as na mistura de chocolate, usando um rapa, até ficarem bem misturadas.
Deite a massa na forma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC / ponto 4 - gás durante apenas 10 minutos.
Abra a porta do forno e deixe o bolo lá dentro mais 5 minutos.
Humedeça um pano da louça e ponha-o sobre a forma, tendo o cuidado de evitar que toque na superfície do bolo.
Polvilhe uma folha de papel vegetal com o cacau.
Quando o bolo estiver frio, vire-o sobre o papel.
Bata as natas numa tigela até que se formem picos macios e então envolva o rum, brandy ou licor.
Espalhe as natas sobre o bolo, cuidadosamente, enrole-o sem forçar e leve ao frigorífico.
Polvilhe com mais cacau imediatamente antes de servir.

 

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