Pudim de Limão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 300 g de miolo de pão
• 600 g de açúcar
• casca ralada de 4 limões
• 22 gemas de ovos
• caramelo para barrar a forma q.b. (ver)

Confecção:

Faça o caramelo e barre uma forma de pudim.
Reserve.
Deita-se o leite a ferver sobre o pão, levando novamente ao lume.
Mexe-se e, quando ferver, retira-se do lume e junta-se-lhe o açúcar; 15 minutos depois, bate-se muito com a batedeira eléctrica, misturando depois as gemas e a casca ralada do limão.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45-50 minutos, convém verificar  se está cozido.
Retire depois de cozido, deixando arrefecer na própria forma.
Sirva fresco.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]