Doce Queimado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 chávena almoçadeira de açúcar
• 1 chávena almoçadeira de leite gordo
• 5 gemas de ovos
• 4 claras
• canela em pó q.b.

Confecção:

Leve ao lume numa caçarola o açúcar, deixe dourar mas sem queimar.
Adicione o leite e deixe ferver um pouco.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, junte as gemas batidas e misture bem.
Leve novamente ao lume, e, sem parar de mexer com uma colher  de pau deixe espessar não deixando ferver.
Retire do lume e reserve.
Bata as claras em castelo firme e ponha colheradas de claras numa travessa.
Deite o creme por cima.
Quando servir polvilhe com um pouco de canela.
 

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