Creme de Canela
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 2 colheres de sopa de farinha de Custarda
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas ovos
• 3 claras
• 2 colheres de sopa de canela em pó

Confecção:

Leva-se ao lume o leite, retirando 1 chávena para diluir a farinha.
Quando o leite estiver a ferver, adiciona-se-lhe a farinha, depois a canela.
Deixa-se ferver uns minutos mexendo sempre com a colher de pau.
Antes de retirar do lume, juntam-se as gemas batidas com 3 colheres de sopa de açúcar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, juntam-se 3 colheres de sopa de açúcar continua-se a bater até ficar em suspiro.
Juntar o suspiro ao creme, envolvendo bem.
Deite o creme em tacinhas individuais e leva-se ao frigorífico durante umas horas.


 

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