Folares de Tramagal
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 g de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 5 dl de leite gordo
• 100 g de manteiga
• 5 ovos
• 500 g de massa de pão

Confecção:

Junta-se com o açúcar os ovos e a manteiga derretida, depois de tudo bem ligado, deita-se o pão em massa até este se desfazer, depois a farinha, e por último o leite morno, no qual se desfez uma pitadinha de sal.
O leite deita-se pouco a pouco, até a massa estar bem amassada.
Se os ovos forem grandes, não se deve deitar o leite todo.
Deixa-se a massa no alguidar onde foi amassada, a levedar durante 10 a 12 horas, com o alguidar tapado com uma toalha e envolto num cobertor.
Se passado estas horas a massa não tiver crescido, põe-se um pouco ao calor do lume.
Tendem-se os folares e colocam-se em tabuleiros polvilhados de farinha.
É conveniente deixá-los repousar nos tabuleiros 2 a 3 horas.
Na altura de irem para o forno pincelam-se com ovo batido, e levam-se a cozer em forno quente.
*Pode-se tender os folares em redondo coo em oval.
 

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]