Folares de Leite
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 1 cálice de aguardente
• 1 pau de canela
• 1 vagem de baunilha
• 3 kg e 1/2 de farinha de trigo
• 1 litro e 1/2 de leite gordo
• raspa da casca de 1 limão
• 200 g de manteiga
• 500 g de massa de pão

Confecção:

Derrete-se a manteiga em banho-maria e ferve-se o leite com a canela e a baunilha.
Vai-se amassando o pão em massa com a manteiga derretida e deitando pinguinhos de leite morno, quando a massa estiver desfeita deita-se a aguardente, o açúcar, a raspa de limão e o resto do leite e a farinha.
Amassa-se como o pão durante 1 hora, depois polvilha-se a massa com farinha e tapa-se com uma toalha e um cobertor, e deixa-se levedar em local aquecido.
Tendem-se os folares, enfeitando-os com ovos se gostar e rolinhos de massa.
Põe-se em tabuleiros e deixam-se levedar por mais 1 hora.
Na altura de os levar ao forno previamente aquecido pincelam-se com gema de ovo.

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]