Coalhada de Portalegre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 g de açúcar fino
• 6 queijos pequenos de feitos de leite de cabra
• 7 gemas de ovos
• 6 claras
• 3 colheres de chá de farinha de trigo

Confecção:

Esmagam-se muito bem os queijos numa tigela.
Junte as gemas, as claras, o açúcar e a farinha.
Bata tudo muito bem até obter um preparado homogéneo.
Unta-se com azeite, formas de pastéis de nata.
Enchem-se com o preparado e vão ao forno em calor médio.


 

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