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Pudim Cremoso de Pêssego - Gastronomias.com
Pudim Cremoso de Pêssego
do Livro -Sobremesas Rápidas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

  • cerca de 1,5 kg de pêssegos descascados e em fatias
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de licor de pêssego
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de maizena

Para a Cobertura

  • 115 g / 1 chávena de farinha
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 40 g / 1/4 de chávena de amêndoas finamente raladas
  • 50 g / 1/4 de chávena de açúcar
  • 50 g / 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dl de leite

Confecção:

Aqueça o forno a 220ºC/Gás 7.
Numa tigela, misture os pêssegos com o açúcar, o licor, o sumo de limão e a maizena.
Deite esta mistura num recipiente resistente ao calor, com capacidade para 2 litros.
Para a cobertura, peneire a farinha com o fermento e o sal para uma tigela.
Junte as amêndoas raladas e o açúcar, ao qual retirou 1 colher de sopa.
Adicione a manteiga e misture com a farinha, cortando-a com duas facas até a mistura parecer areia grossa.
Junte o leite e mexa só para misturar.
Deite esta massa sobre os pêssegos.
Polvilhe com a colher de açúcar reservada.
Leve a cozer até a superfície alourar, cerca de 30-35 minutos.
Sirva quente com gelado ou natas, como preferir.

*Um pudim delicioso feito com pêssegos frescos e massa de amêndoa..

 

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