Pudim Cremoso de Pêssego
do Livro -Sobremesas Rápidas
Da Verbo
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- cerca de 1,5 kg de pêssegos
descascados e em fatias
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de licor de
pêssego
- 1 colher de sopa de sumo de
limão
- 1 colher de sopa de maizena
Para a Cobertura
- 115 g / 1 chávena de farinha
- 1 1/2 colher de chá de
fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 40 g / 1/4 de chávena de
amêndoas finamente raladas
- 50 g / 1/4 de chávena de
açúcar
- 50 g / 4 colheres de sopa de
manteiga
- 1 dl de leite
Confecção:
Aqueça o forno a
220ºC/Gás 7.
Numa tigela, misture os pêssegos com o açúcar, o licor, o sumo de
limão e a maizena.
Deite esta mistura num recipiente resistente ao calor, com
capacidade para 2 litros.
Para a cobertura, peneire a farinha com o fermento e o sal para
uma tigela.
Junte as amêndoas raladas e o açúcar, ao qual retirou 1 colher de
sopa.
Adicione a manteiga e misture com a farinha, cortando-a com duas
facas até a mistura parecer areia grossa.
Junte o leite e mexa só para misturar.
Deite esta massa sobre os pêssegos.
Polvilhe com a colher de açúcar reservada.
Leve a cozer até a superfície alourar, cerca de 30-35 minutos.
Sirva quente com gelado ou natas, como preferir.
*Um pudim
delicioso feito com pêssegos frescos e massa de amêndoa..
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