Semifrio de Leite Condensado, Natas e Caramelo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a base

• 200 g de bolachas de amêndoa ralada
• 70 g de manteiga derretida

Para o recheio

• 400 g de Natas para bater
• 1 lata de leite condensado (cozido)
• 5 folhas de gelatina

Para o caramelo

• 350 g de açúcar
• 5 dl de água
• 4 folhas de gelatina

Confecção:

Rale as bolachas e misture a manteiga derretida.
Forre com o preparado, o fundo de uma tarteira de fundo amovível, leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.
Bata as Natas bem geladas até espessarem, envolva o leite condensado cozido.
Escorra e dissolva, em banho-maria, as folhas de gelatina, envolva-as ao preparado de anterior.
Verta o preparado com cuidado na tarteira.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Prepare o caramelo: Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar estiver com uma cor dourada, junte a água e deixe ferver cerca de 3 minutos.
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.
Escorra e dissolva, em banho-maria, as folhas de gelatina, envolva-as ao caramelo e deixe arrefecer.
Retire a tarteira do frigorífico e, verta com cuidado na forma.
Leve novamente ao frigorífico para solidificar de preferência de um dia para o outro.
Sirva a tarte desenformada e decorada a gosto.

* De véspera coza o leite condensado isto é; ponha a lata na panela de pressão, cubra com água, tape a panela e leve ao lume cerca de 45 minutos.