Bolo de Coco Branco de Neve
do Livro -Bom Apetite - Bolos
Da
Verbo
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de coco
ralado
- 125 g / 1/2 chávena de
manteiga
- 200 g / 1 chávena mal cheia de
açúcar fino
- 2 ovos
- 175 g / 1 1/2 chávenas de
farinha com fermento, peneirada
- 4 colheres de sopa de leite
- 3 dl / 1 1/4 chávenas de natas
ácidas
- 45 g / 1/2 chávena de coco
ralado
- 1 colher de chá de essência de
baunilha
Cobertura de Coco
- 350 g / 2 chávenas de icing
sugar (açúcar em pó), peneirado
- 125 g / 1 1/3 chávenas de coco
ralado
- 2 claras de ovo, batidas
ligeiramente até ficarem em espuma
- corante alimentar vermelho
(facultativo)
Confecção:
Unte com
manteiga derretida uma forma de 23 cm de diâmetro e polvilhe os
lados com o coco ralado (2 colheres), dando voltas à forma para
que este adira uniformemente.
Bata a manteiga com o açúcar numa tigela, com uma batedeira
eléctrica, até que a mistura esteja leve e cremosa.
Vá raspando os lados da tigela com a espátula, diversas vezes,
para ter a certeza de que o açúcar e a manteiga ficam bem
misturados e não restam vestígios de grânulos de açúcar.
Junte os ovos a pouco e pouco, batendo bem entre cada adição.
Adicione a essência de baunilha e bata.
Com uma colher de metal, vá juntando a farinha cuidadosamente,
alternando com o leite, batendo sempre, por fim junte as natas
ácidas e o coco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC /4 -gás durante 1 hora.
Deixe o bolo ficar na forma uns 5 minutos e depois desenforme-o
sobre uma grelha de metal para arrefecer.
O centro do bolo estará talvez um pouco húmido, mas ficará firme
ao arrefecer.
aplique a cobertura.
A cobertura: Bata o icing sugar com o coco e as claras até
ficarem bem misturados.
Adicione corante alimentar, se gostar.
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