Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo de Coco Branco de Neve
do Livro -Bom Apetite - Bolos
Da Verbo

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 125 g / 1/2 chávena de manteiga
  • 200 g / 1 chávena mal cheia de açúcar fino
  • 2 ovos
  • 175 g / 1 1/2 chávenas de farinha com fermento, peneirada
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 3 dl / 1 1/4 chávenas de natas ácidas
  • 45 g / 1/2 chávena de coco ralado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de Coco

  • 350 g / 2 chávenas de icing sugar (açúcar em pó), peneirado
  • 125 g / 1 1/3 chávenas de coco ralado
  • 2 claras de ovo, batidas ligeiramente até ficarem em espuma
  • corante alimentar vermelho (facultativo)

Confecção:

Unte com manteiga derretida uma forma de 23 cm de diâmetro e polvilhe os lados com o coco ralado (2 colheres), dando voltas à forma para que este adira uniformemente.
Bata a manteiga com o açúcar numa tigela, com uma batedeira eléctrica, até que a mistura esteja leve e cremosa.
Vá raspando os lados da tigela com a espátula, diversas vezes, para ter a certeza de que o açúcar e a manteiga ficam bem misturados e não restam vestígios de grânulos de açúcar.
Junte os ovos a pouco e pouco, batendo bem entre cada adição.
Adicione a essência de baunilha e bata.
Com uma colher de metal, vá juntando a farinha cuidadosamente, alternando com o leite, batendo sempre, por fim junte as natas ácidas e o coco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC /4 -gás durante 1 hora.
Deixe o bolo ficar na forma uns 5 minutos e depois desenforme-o sobre uma grelha de metal para arrefecer.
O centro do bolo estará talvez um pouco húmido, mas ficará firme ao arrefecer.
aplique a cobertura.

A cobertura: Bata o icing sugar com o coco e as claras até ficarem bem misturados.
Adicione corante alimentar, se gostar.


 

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