Rins
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• creme de chocolate q.b.
• fondant q.b.

Confecção:

Feita a massa real (ver), tende-se num tabuleiro, espremida por saco e boquilha lisa, dando-lhes forma de meia-lua.
Levam-se a cozer em forno regular e, depois de bem cozidos, retiram-se, devendo ficar enfolados, isto é, não baixar o fole que se forma interiormente.
Quando estiverem frios, dá-se-lhes um golpe, ficando prontos a serem recheados.
Os recheios são, geralmente, creme à pasteleiro, creme de chocolate, de manteiga ou de natas, recebendo o nome segundo o recheio aplicado.
Por cima são, geralmente, barradas com fondant
 

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