Bolo Francês
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 350 g de açúcar
• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1,5 dl de leite
• 125 g de manteiga
• 4 ovos
• açúcar

Para o creme

• 225 g de açúcar
• 125 g de chocolate para culinária
• 125 g de manteiga
• 4 gemas e 1 clara
• miolo de noz ralada q.b.

Confecção:

Bate-se o açúcar com a manteiga e as gemas, junta-se-lhe o leite, depois a farinha com o fermento e por último envolve-se as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma grande ou em duas mais pequenas, bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao pré-aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido, desenformado e frio recheia-se com o creme.
Trabalha-se numa tigela as gemas, o açúcar e a manteiga, depois junta-se o chocolate derretido em banho-maria, continua-se mexendo, deitando-se a clara sem ser batida.
Depois de tudo bem misturado, recheia-se com este creme o bolo e cobre-se também de creme e salpica-se todo o bolo por cima e dos lados com miolo de noz ralada de maneira que fique todo coberto.
 

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