Granachan
do Livro -Queijos de Portugal
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 250 g de mascarpone
• 3 colheres de sopa de uísque
• 3 dl de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• framboesas
• mirtilos
• carrasquinhas
• fio de mel líquido

Confecção:

Bata o Mascarpone com as colheres de sopa de uísque até obter um preparado muito leve.
À parte, bata as natas bem firmes com o açúcar e junte-as suavemente ao creme de queijo.
Distribua o doce em colheradas por 6 copos altos, alternando com framboesas, mirtilos e as carrasquinhas em bocadinhos.
Sirva à temperatura ambiente ou bem frio.
Na altura de comer, regue com um golo de uísque ou um fio de mel líquido e enfeite com mais framboesas e mirtilos.

Como fazer as carrasquinhas, também conhecidas por carriços: bata 1 clara com 125 g de açúcar até a mistura ficar muito, muito espessas.
Junte 125 g de amêndoas peladas e lascadas muito finas, pingos e raspa de limão.
Faça montinhos sobre um tabuleiro untado e leve a forno muito brando (125ºC) para secar e alourar muito ligeiramente (entre 30 a 45 minutos).

O crumble escocês: misture 125 g de flocos de aveia grandes com 75 g de açúcar mascavado.
Exponha 4 minutos ao calor do grill incandescente, agitando (queima rapidamente).
Para crumbs grandes, depois de frio, regue com um fio de mel líquido e, sem amassar, aglomere alguns flocos.

*Tradicionalmente faz-se com um crumble de flocos de aveia, mas na tentativa de a melhorar foi às «carrasquinhas» Algarvias que fomos buscar as indispensáveis migalhas estaladiças que lhe pertencem.

 

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