Syllabub de Cerejas
do Livro -Bolos Irresistíveis
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 225 g de cerejas maduras em bocadinhos
• 2 colheres de sopa de kirsh
• 2 claras de ovos
• 75 g / 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1,5 dl / 2/3 de chávena de vinho branco doce
• 3 dl / 1 1/4 de chávena de natas espessas

Confecção:

Divida as cerejas por seis taças e regue-as com o kirsh.
Numa tigela limpa, bata as claras em castelo bem firme.
Junte suavemente o açúcar, o sumo de limão e o vinho.
Noutra tigela (mas usando os mesmos batedores) bata ligeiramente as natas e junte-as às claras.
Deite esta mistura cremosa sobre as cerejas e leve ao frigorífico durante a noite.

*Esta receita, na qual uma cremosa nuvem de creme flutua sobre um líquido aromático, está na linha dos primeiros syllabubs que se faziam nos séculos XVI e XVII.

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