Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo de Chocolate Recheado com Morangos e Chantilly
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Bolo de Chocolate Recheado com Morangos e Chantilly  

Ingredientes:

Para o bolo

  • 125 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 90 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

Para o recheio

Para a decoração

  • 200 ml de Nata para Bater Parmalat
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de licor de morango
  • 250 g de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • espirais de chocolate q.b.
  • amoras q.b. (fac.)

Confecção:


Aqueça o forno a (190ºC).
Forre com papel vegetal e unte uma forma redonda com 23 cm de diâmetro.
Numa tigela, bata os ovos e o açúcar com a batedeira eléctrica até obter uma consistência espessa de mousse.
Peneire a farinha e o chocolate em pó e envolva-os bem com uma colher de pau ao preparado anterior.
Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 25-30 minutos, até o bolo voltar quando levemente pressionado no centro.
Desenforme sobre uma grade de metal para arrefecer.
Lave e seque os morangos.
Retire o pedículo e corte-os em fatias finas.
Ponha os morangos numa tigela, polvilhe com o açúcar e o licor, e deixe a macerar durante 30 minutos.
Bata a
Nata Parmalat com o açúcar em pó em chantilly.
Envolva os morangos escorridos ao chantilly.
Reserve o líquido.
Corte o bolo em duas camadas e borrife cada uma com o líquido dos morangos.
Coloque uma das camadas num prato de serviço e cubra com o chantilly de morangos.
Coloque a outra camada por cima.
Para a decoração: Bata a Nata Parmalat com o açúcar em pó em chantilly.
Cubra a parte de cima e os lados do bolo com o chantilly.
Cubra os lados com espirais de chocolate.
Coloque o chantilly restante num saco de confeitar com bico decorado e faça uma borda decorativa no bolo.
Disponha uma amora sobre o enfeite de chantilly.

* Espirais de chocolate: 1 barra de chocolate grande, esta não deve estar nem muito fria nem muito quente.
Passe um descascador de batatas ao longo do lado mais comprido da barra, deixando as espirais caírem num prato.


 

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