Gelatina de Citrinos
do Livro -Sobremesas Rápidas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 laranjas médias
• 1 limão
• 1 lima
• 75 g/ 1/3 de chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• rodelas de citrinos para decorar

Confecção:

Com uma faca afiada descasque uma laranja ao vivo e separe os gomos pelas membranas.
Disponha os gomos no fundo de uma forma com capacidade para 9 dl.
Com o utensílio próprio, retire algumas tiras do vidrado da casca dos citrinos e reserve para decoração.
Raspe o restante vidrado da casca do limão, da lima e de uma laranja.
Deite numa caçarola com o açúcar e 3 dl/ 1 1/4 de chávena de água.
Sem deixar ferver, aqueça o suficiente para derreter o açúcar.
Retire do calor.
Esprema o sumo dos restantes citrinos e deite na caçarola.
Coe o líquido para um copo medidor para remover o vidrado (deve ter cerca de 6 dl/ 2 1/2 de chávena): se for necessário junte um pouco de água.
Espalhe a gelatina sobre o líquido e mexa até dissolver completamente.
Deite um pouco da gelatina sobre os gomos de laranja e leve ao frigorífico até solidificar.
Deixe a restante gelatina arrefecer à temperatura ambiente, mas sem solidificar.
Deite a gelatina fria na forma e leve ao frigorífico a solidificar.
Para servir, desenforme a gelatina e decore com as tiras de casca reservadas e as rodelas de citrinos.
 

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