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Bolo Mandarim
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 350 g de açúcar
- 1,5 dl de água
- 250 g de miolo de amêndoa
ralada
- 20 g de manteiga
- 10 g de farinha de trigo
- 6 gemas de ovos
- 3 claras
- 1 colher de chá de canela
Para a decoração
Confecção:
Leve o açúcar ao
lume com a água, deixe ferver até obter ponto de fio (quando
da colher correrem fios sem grande resistência, tem-se o ponto de
fio).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, juntam-se os restantes ingredientes.
Bate-se tudo muito bem.
Deite o preparado numa forma redonda (lisa) previamente untada com
manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido (170ºC) cerca de 25-30 minutos (convém
verificar se está cozido).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva coberto com ovos moles.
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