Panquecas de Abóbora
do livro - Sabores - Receitas Tradicionais Madeirenses - Machico
 

Ingredientes:

• 800 g de abóbora
• 100 g de açúcar
• 250 g de farinha s/fermento
• 0,5 dl de leite
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de erva-doce
• 20 g de manteiga
• 20 g de banha
• açúcar q.b.
• canela em pó q.b.

Confecção:

Coloque um tacho ao lume com água.
Quando ferver junte-lhe a erva-doce e a abóbora.
Coza por 20 minutos.
Escorra e reduza a puré.
Envolva-lhe então o açúcar, o leite, a raspa de limão e a farinha.
Incorpore todos estes ingredientes e bata energicamente até que esta massa esteja homogénea.
Tape com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Leve então a manteiga e a banha ao lume e quando estiver quente, junte uma porção de massa.
Frite e quando estiverem douradinhas dos dois lados, retire-as e envolva-as numa mistura de açúcar e canela.

 

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