Taça Duas Mousses com Chantilly
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para mousse branca

• 200 g de chocolate para culinária branco
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 claras de ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a mousse de chocolate negro

• 200 g de chocolate para culinária negro
• 6 colheres de sopa de Nata para bater
• 2 claras de ovo
• 1 colher de chá de raspas da casca de laranja

Para a cobertura

• 200 ml de Nata para bater
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• chocolate granulado q.b.

Confecção:

Mousse branca: Rale o chocolate branco e derreta em banho-maria juntamente com a manteiga.
Bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar.
Misture delicadamente as claras  ao chocolate.
Deite a mousse numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorífico.
Em banho-maria dissolva o chocolate negro, ralado na Nata para Bater, quente.
Retire do lume e adicione a raspa de laranja.
Deixe arrefecer um pouco.
Entretanto bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar.
Envolva, sem bater, as claras ao chocolate.
Retire as taças do frigorífico e deite por cima da mousse branca.
Ponha novamente no frigorífico.
Bata a Nata para bater com o açúcar em chantilly.
Decore as taças com o chantilly e enfeite com chocolate granulado.
Sirva o doce fresco.
 

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