Bolo de Gila Dourado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 6 ovos
• 250 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 250 g de açúcar em pó
• 100 g de farinha de trigo
• 300 g de doce de gila

Para os ovos moles

• 10 gemas de ovos
• 200 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 15 g de farinha de trigo
• 350 g de fios de ovos

Confecção:

Prepare os ovos moles: Numa caçarola misture o açúcar com a água. Leve ao lume a ferver cerca de 2 minutos, retire do lume e reserve.
Entretanto, misture as gemas com a farinha, misture estas aos poucos à calda sem parar de mexer com uma colher de pau.
Leve de novo a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Misture bem a amêndoa ralada com o açúcar e o doce de gila.
Adicione o ovos, um a um batendo bem com a colher de pau entre cada adição, por último envolva a a farinha.
Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), a cozer cerca de 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Cubra o bolo com os ovos moles e distribua os fios de ovos na parte superior do bolo.
Leve a gratinar para queimar um pouco os fios de ovos.
Sirva depois de arrefecer.

 

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