Delícia de Requeijão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 12 gemas de ovos
• 500 g de requeijão
• 500 g de açúcar
• 2,5 dl de água

Confecção:

Passe o requeijão por um ralador.
Junte a água e o açúcar numa caçarola.
Leve ao lume, deixe ferver até obter ponto de fio.
Retire do lume, junte o requeijão.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até ferver.
Deixe ferver cerca de 2 minutos.
Retire a caçarola do lume e deixe arrefecer um pouco.
Misture as gemas estas passadas por um passador de rede fina.
Leve novamente ao lume sem deixar de mexer com uma colher de pau até espessar, mas sem deixar ferver.
Deite o preparado numa taça ou em taças individuais que possam ir ao forno.
Deixe arrefecer completamente.
Antes de servir leve ao gratinador a alourar rapidamente.

 

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