Mousse Enformada de Marrons Glacé
com Nata Levíssima
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 500 ml de Nata Levíssima Parmalat
• 2,5 dl de leite gordo
• 5 gemas de ovos
• 200 g de marrons glacés, picados grosseiramente
• 4 folhas de gelatina incolor
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 7 marrons glacés inteiros para decoração
• óleo de amêndoas doces q.b.

Confecção:

Aqueça o leite e retire-o do lume.
Num tacho deite as gemas junte o açúcar e bata-as até estarem espumosas.
Junte a maizena, misturando cuidadosamente, e dissolva com o leite quente.
Leve o tacho ao lume, em banho-maria, deixe a preparação cozer mexendo sempre com uma colher de pau, em lume brando, até engrossar.
Entretanto demolhe a gelatina em água fria.
Retire o creme do lume, junte-lhe a gelatina escorrida, misturando bem até estar bem dissolvida e deixe arrefecer.
De seguida bata a Nata Levíssima Parmalat até ficarem espessas.
Quando o creme estiver bem frio, junte os marrons glacés cortados em pedacinhos, e ainda 2/3 da porção da nata, envolvendo cuidadosamente.
Unte uma forma com óleo de amêndoas doces e deite o preparado, leve ao congelador durante 2 horas.
Mergulhe a forma em água quente para ajudar a desenformar.
Decore com os marrons glacés inteiros e com as natas restantes.
 

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