Roteiro Gastronómico de Portugal

-

 









 



Arroz Doce à Portuguesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

  • 1 litro de leite gordo
  • 300 g de açúcar
  • 250 g de arroz
  • 1 pitada de sal
  • 10 gemas de ovos
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 pau de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 casca de limão
  • canela em pó q.b.

Confecção:

Leva-se ao lume uma caçarola com 1,5 litro de água e quando levantar fervura, deita-se-lhe o arroz e o sal.
Mexe-se e deixa-se ferver durante 12 minutos.
Escorre-se o arroz e passa-se por água quente.
Tem-se de parte o leite a ferver com a casca de limão, a canela e a baunilha e deita-se sobre o arroz.
Mexe-se e deixa-se ferver até acabar de cozer.
Junta-se-lhe o açúcar e, decorridos alguns minutos, retira-se o arroz do lume do lume.
Ligam-se a manteiga com as gemas numa tigela e deita-se-lhe por cima do arroz a pouco e pouco e mexendo sempre.
Leva-se novamente a lume brando e mexe-se para cozer as gemas sem contudo se deixar ferver.
Deita-se em pratos ou travessa e enfeita-se a gosto com canela em pó.


 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]

 




   

Copyright © 1997 Arte Digital, Lda.
Roteiro Gastronómico de Portugal