Parfait de Chocolate Branco

Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 8

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos; mais 4 horas para congelar
 

• 750 ml de natas frescas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 4 gemas de ovo
• 8 colheres de sopa de açúcar em pó
• 100 g de chocolate branco
• 8 colheres de sopa de licor cremoso de chocolate branco Mozart
• mais 100 ml de natas frescas

Confecção:

Bata 750 ml de natas com 4 colheres de sopa de açúcar até ficarem firmes e coloque-as no frigorífico.
Bata 1 ovo, 4 gemas de ovo e 8 colheres de sopa de açúcar em pó durante, pelo menos, 15 minutos, até ficarem firmes.
Entretanto, derreta o chocolate, juntamente com 100 ml de natas e o licor cremoso Mozart, em banho-maria, até que o chocolate esteja dissolvido.
Mexa gentilmente.
Misture as natas batidas, o chocolate e os ovos batidos cuidadosamente com uma espátula.
Coloque a mistura numa forma de bolo de fundo amovível e deixe congelar, no mínimo, durante 4 horas.
Para servir: corte aos pedaços, cubra com um pouco de molho de chocolate e decore com alguns frutos silvestres.


 

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