Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bavaroise de Hortelã com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 400 ml de Nata Levíssima Parmalat
  • 120 g de açúcar
  • 4 dl de leite gordo
  • 10 hastes de hortelã pimenta
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 50 g de manteiga
  • açúcar para polvilhar q.b.
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal

Para a decoração

Confecção:

Lave e seque a hortelã.
Ponha a gelatina num pouco de água fria por 5 minutos.
Bata na liquidificadora, as folhas de hortelã juntamente com o açúcar.
Junte o leite e misture.
Deite o preparado numa caçarola, leve ao lume médio mexendo sempre até começar a ferver.
Junte a gelatina escorrida, misture bem até que esteja dissolvida.
Coe o preparado e deixe arrefecer.
Bata as Nata Levíssima em chantilly e envolva delicadamente ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma, ou em forminhas individuais e leve ao frigorífico cerca de 6 horas ou de um dia para o outro.
Na hora de servir, mergulhe a forma em água quente e desenforme.
Bata as  Nata Levíssima com o açúcar em chantilly.
Decore a bavaroise com folhas de hortelã e rosetas em chantilly.


 

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