Arroz Doce com Natas, Queimado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 600 ml de Natas para bater
• 150 g de açúcar
• 4 dl de leite gordo
• 125 g de arroz carolino
• 5 gemas de ovos
• 50 g de manteiga
• açúcar para polvilhar q.b.
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal

Confecção:

Leva-se ao lume uma caçarola com 1 litro de água e quando levantar fervura, deita-se-lhe o arroz e a pitada de sal.
Mexe-se com um garfo de pau e deixa-se ferver durante 12 minutos.
Escorre-se o arroz e passa-se por água quente corrente.
Tem-se de parte o leite a ferver com a casca de limão, a canela e deita-se sobre o arroz.
Mexe-se e deixa-se ferver cerca de 5 minutos.
Junta-se o açúcar e as Natas,  decorridos 5 minutos de fervura, retira-se a caçarola do lume.
Ligam-se as gemas (estas passadas por um passador de rede fina) com a manteiga e deita-se-lhe por cima do arroz a pouco e pouco e mexendo sempre com uma colher de pau.
Leva-se novamente a lume brando mexendo sempre para cozer as gemas mas sem deixar ferver.
Deita-se em taças.
Depois de arrefecer ponha no frigorífico.
Na hora de servir polvilha-se com açúcar e aloura-se com um ferro em brasa.
Sirva de seguida.

 

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