Bolo Duplo Sabor de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 5 ovos
• 150 g de farinha de trigo
• 40 g de cacau em pó
• 175 g de cenouras, descascadas e raladas finas
• 50 g de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o recheio e cobertura

• 350 g de queijo creme
• 175 g de açúcar em pó
• 200 g de chocolate negro com leite, derretido em banho-maria

Confecção:

Unte ligeiramente com manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e forre a base com papel vegetal este também ligeiramente untado.
Bata os ovos e o açúcar em banho-maria, até obter um creme espesso.
Retire do lume.
Misture a farinha com o cacau.
Envolva com cuidado ao creme.
Junte a cenoura, o azeite, as nozes e misture bem.
Deite o preparado na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a (190ºC), cerca de 45 minutos, ou até que tenha subido e esponjoso ao toque.
Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma, e, depois desenforme sobre uma rede metálica deixando arrefecer completamente.
Bata o queijo com o açúcar em pó.
Junte o chocolate derretido.
Corte o bolo em dois, barre uma das partes com metade do creme.
Tape com a outra metade e cubra a superfície e os lados com o restante creme, criando um efeito de remoinhos com uma colher.
Deixe e sirva.

 

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