Fofos Real
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 7 ovos
• 150 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• ovos moles de Aveiro q.b.
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Batem-se as gemas com 100 g de açúcar, até estarem bem espessas.
Entretanto, levantam-se as claras em castelo e, quando estiverem meio-batidas, adiciona-se-lhes o restante açúcar, continuando a bater até que as claras formem castelo forte.
Ligam-se então às gemas intercaladamente com a farinha.
Deita-se o preparado dentro de tarteletes untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno a cozerem.
Quando estiverem cozidos, desenformados e frios, abrem-se horizontalmente, sem se despegarem por completo, recheiam-se com ovos moles.
Sirva polvilhados com açúcar em pó
 

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