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Pudim de Pão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
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12 gemas de ovos
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5 dl de leite gordo
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500 g de açúcar
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1 chávena de chá de
manteiga
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1 cálice de vinho do
Porto
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miolo de 2 carcaças
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casca de 1 limão
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canela em pó q.b.
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2 colheres de sopa de
passas
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2 colheres de sopa de
fruta cristalizada picada
Confecção:
Desfaz-se muito bem o miolo de pão com leite a ferver e casca de limão.
Deita-se depois o açúcar, mexendo muito bem até ligar, e, depois as
gemas uma a uma, a canela, as passas, a fruta, a manteiga e, por ultimo,
o vinho do Porto.
Mistura-se tudo muito bem.
Deita-se o preparado numa forma previamente untada com manteiga e vai ao
forno a cozer em banho-maria (também pode cozer no forno sem ser em
banho-maria) cerca de 50 minutos + ou -.
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