Bolo de Ananás
Colaboração de Madalena Pimenta

Ingredientes:

• 1 lata de ananás

• 1 + 1/2 chávena de açúcar

• 3 ovos

• 1/2 chávena de margarina derretida

• 1 chávena de calda de ananás (se a calda não chegar acrescente leite)
  2 chávenas de farinha

• 3 colheres de chá de fermento

• 1/4 chávena de açúcar

• algumas cerejas em calda

• 1/4 de chávena de margarina

Confecção:

Abra a lata de ananás.
Deite dentro da forma 1/4 de chávena de margarina e barre muito bem a forma com toda ela.
Depois deite-lhe 1/4 de chávena de açúcar, espalhe-o muito bem no fundo e nos lados.
Coloque-lhe no fundo rodelas de ananás e cerejas nos intervalos.
Bata o restante açúcar com as gemas, e, se a mistura estiver muito espessa, junte-lhe um pouquinho de calda de ananás (basta que fique um pouco batido e bem ligado).
Junte ao batido a meia chávena de margarina derretida, mexa bem e depois adicione-lhe a calda do ananás.
Bata as claras com uma pitada de sal, em castelo bem firme, e misture-as no preparado alternadamente com a farinha aos poucos, mexendo bem, mas sem bater.
Quando estiver tudo bem ligado, deite na forma e leve a cozer em forno médio (50 a 60 minutos).
Se for preciso, reduza um pouco o calor.
Verifique se está cozido, retire, deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos e desenforme.