Crepes de Maçãs com Nozes e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 100 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• ~50 g de manteiga
• 2,5 dl de leite gordo
• 1 colher de sopa de açúcar
• uma pitada de sal

Para o recheio

• 250 g de Natas para Bater Parmalat
• 100 g de açúcar
• 15 g de açúcar mascavado
• 80 g de manteiga
• 1 colher de sopa de água
• 3 colheres de sopa de miolo de noz
• 1 colher de chá de farinha maizena

Confecção:

Para dentro de uma tigela peneire a farinha.
Faça uma cova ao meio e deite nela os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.
Misture bem.
Junte 1 dl de leite e continue a mexer.
Junte o restante leite.
Deixe a massa repousar durante 30 minutos.
No momento de utilizar a massa, junte-lhe a manteiga previamente derretida e arrefecida.
Numa frigideira antiaderente derreta uma noz de manteiga e deixe aquecer.
Retire a manteiga com a ajuda de um pedaço de papel absorvente, deixando a frigideira levemente untada.
Deite uma colheradas de massa na frigideira, fazendo-a espalhar-se uniformemente.
Quando o crepe começar a enfolar, vire-o com o auxilio de uma espátula e deixe-o alourar do outro lado.
Vá empilhando os crepes à medida que os for preparando.
Descasque as maçãs e corte-as em laminas.
Numa caçarola derreta a manteiga e junte-lhes as maçãs e o açúcar.
Tape a caçarola e, em lume brando, deixe que as maçãs cozam.
Junte na caçarola a maizena diluída na água.
Retire a caçarola do lume.
Junte as nozes picadinhas.
Bata as Natas Parmalat e dela junte 3 colheres de sopa ao puré de maçãs.
Distribua o creme pelos crepes.
Dobre cada crepe e sirva.
 

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