Bolo da Madre Abadessa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 60 g de manteiga derretida
• 125 g de miolo de amêndoas
• 6 ovos
• raspa da casca de 1 limão

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntam-se-lhe as amêndoas peladas e moídas, em seguida a farinha, a manteiga derretida, a raladura do limão e por último envolva sem bater as claras em castelo firme.
Deite o preparado na forma previamente bem untada com manteiga.
Leve ao forno (quente médio) a cozer cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).
 

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