Bolo de Abóbora com Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 g de açúcar
• 400 g de abóbora, cozida bem escorrida e reduzida a puré
• 2 dl de azeite
• 350 g de farinha de trigo
• 200 g de miolo de noz picada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• uma pitada de flor de sal
• glacé q.b.

Confecção:

Numa tigela, bata os ovos com o azeite, junte de seguida o puré de abóbora.
Aos poucos vá deitando a farinha previamente misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio, o açúcar, a canela e a pitada de sal.
Por fim envolva as nozes picadas.
Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 1 hora (convém verificar se está cozido).
Desenforme e depois de frio, cubra com glacé (veja).
 

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