Pudim de Chocolate com Molho de Cognac
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 g de chocolate para culinária ralado
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de leite gordo
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha maizena
• 100 g de amêndoa pelada e cortada em lâminas

Para o molho

• 4 gemas de ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 cálice de cognac
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 5 dl de leite gordo

Confecção:

Misture muito bem todos os ingredientes para o pudim.
Deite o preparado numa forma, untada com manteiga e leve ao forno quente (180ºC) a cozer cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido, desenforma-se e rega-se com o molho.
Molho: Batem-se as gemas com o açúcar e a maizena.
Acrescenta-se o leite e o cognac e leva-se ao lume mexendo sempre até obter um creme ralo.
Sirva fresco.

 

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