Doce do Convento
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 10 gemas de ovos
• 30 g de manteiga
• 400 g de açúcar
• 2 dl de água
• 50 g de pinhões picados grosseiramente
• 50 g de frutas cristalizada cortada em pedacinhos
• 0,5 dl de licor de laranja
• canela em pó q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água.
Deixe ferver até obter ponto de pérola.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, e, adicione a manteiga e as gemas misturando bem.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até espessar mas sem deixar ferver.
Retire do lume e envolva a fruta cristalizada, o pinhão e o licor.
Deite e preparado em taças individuais.
Sirva frio polvilhado com canela.

 

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