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Pastéis de Lamego
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o recheio
- 12 gemas
- 6 claras
- 500 g de
açúcar
- 80 g de
amêndoa pelada e ralada
Confecção:
Confeccione a massa
tenra e, com ela, forre forminhas pequenas, depois de as ter
untado com manteiga e polvilhado de farinha.
Entretanto, prepare o recheio.
Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com um pouco de
água, deixe ferver até obter ponto de pérola.
Misture a amêndoa na calda e deixe ferver mais 3 minutos.
Junte as gemas levemente batidas com as claras mexendo
rapidamente.
Deite o recheio nas formas já preparadas com a massa e leve ao
forno quente cerca de + ou - 20 minutos (convém verificar).
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