Pêssegos do Sertão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 g de chocolate para culinária
• 1 lata de leite condensado
• 250 g de miolo de noz
• 1 lata de metades de pêssegos em calda
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 gemas de ovo

Confecção:

Escolha as nozes com melhor aspecto e reserve-as para decoração.
Moa as restantes e misture-lhes as gemas muito bem batidas.
Forme bolinhas com este preparado ao qual pode juntar um pouco de calda dos pêssegos, se for necessário, para moldar mais facilmente.
Coloque as bolinhas de noz no prato de serviço e disponha por cima meio pêssego bem escorrido da calda.
À parte, derreta o chocolate em banho-maria e junte aos poucos o leite condensado até obter um molho espesso.
Deite sobre os pêssegos e leve ao frigorífico.
Antes de servir, enfeite com metades de noz reservadas para o efeito.
 

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